Posted By Carlos Pereira on Mar 11, 2014 | 15 comments

É verdade que os alimentos e bebidas que você consome fazem com que seu sangue se torne mais alcalino ou ácido?

Ao contrário do que muitos têm dito e escrito, a resposta é: NÃO (de modo significativo)!

Eu defendo a Dieta Alcalina, e em tudo o que eu já escrevi, eu falo sempre em Alcalinizar o Organismo ou Alcalinizar o Corpo, e nunca em Alcalinizar o Sangue. Para os mais distraídos pode parecer que é a mesma coisa, mas de facto não é.

Eu realmente acredito que quando outras pessoas escrevem que é necessário Alcalinizar o Sangue, o que elas realmente querem dizer, é que é necessário Alcalinizar o Organismo. No entanto, ao cometerem esse erro, essa incorreção de linguagem, elas acabam atraindo os críticos da Dieta Alcalina, que com razão depois vêm corrigir e dizer que não é possível Alcalinizar o Sangue. De facto, se o pH do sangue se elevasse acima de 7,45 – o resultado seria a alcalose.

O pH do sangue é estreitamente regulado por complexos sistemas tampão que o nosso organismo dispõe e que estão continuamente a trabalhar para manter o pH do sangue na faixa 7,35-7,45 » que é ligeiramente mais alcalino do que a água pura.

Se o pH do sangue cai abaixo de 7,35, o resultado é uma condição chamada de acidose – um estado que leva à depressão do sistema nervoso central. Acidose grave – em que o pH do sangue cai abaixo de 7,00 – pode levar ao coma e até à morte.

Por outro lado, se o pH do sangue se eleva acima de 7,45, o resultado é a alcalose. Alcalose severa também pode levar à morte, mas através de um mecanismo diferente. A alcalose faz com que todos os nervos em seu corpo se tornem hipersensíveis e super excitáveis, o que provocaria espasmos musculares, nervosismo e convulsões, e geralmente são as convulsões que causam a morte em casos graves.

A questão de fundo é que se você está respirando e fazendo suas atividades diárias, o seu corpo está a fazer um trabalho adequado de manter o pH de seu sangue em algum lugar entre 7,35-7,45 – e os alimentos que você está comendo não estão causando eventuais desvios de pH significativos em seu sangue.

Então por que se fala tanto sobre a necessidade de alcalinizar o corpo? E por que se diz que estar em uma condição de acidez crónica pode causar osteoporose, pedras nos rins, e uma série de outros problemas de saúde indesejáveis​​?

Logicamente, as respostas a essas perguntas sobre a saúde humana podem ser encontradas no entendimento dos princípios básicos da fisiologia humana. Temos que entender como nosso corpo funciona – tal como eu explico em meu livro  “Dieta Alcalina – Aprenda os segredos para equilibrar seu pH e saiba como retomar o controle de sua saúde”. Então, vamos dar uma olhada nos fundamentos do pH e como o corpo regula continuamente o equilíbrio ácido-alcalino de seus fluidos.

O pH é uma medida do quão ácido ou alcalino um líquido é. Com relação a sua saúde, os líquidos envolvidos são seus fluidos corporais, que podem ser classificados em dois grupos principais:

1. Fluido intracelular – que é o líquido encontrado em todas as suas células. O fluido intracelular também é chamado de citosol (citossol, hialoplasma, citoplasma fundamental ou matriz citoplasmática), e representa cerca de dois terços da quantidade total de fluidos em seu corpo.

2. Fluido extracelular – que é o líquido encontrado fora de suas células. Os líquidos extracelulares são ainda classificados em dois tipos:

Plasma – que é fluido que compõe seu sangue.

Fluido intersticial – que ocupa todos os espaços que circundam seus tecidos. Fluido intersticial inclui os fluidos encontrados em seus olhos, sistema linfático, articulações, sistema nervoso, e os fluidos entre as membranas protectoras que rodeiam suas cavidades: cardiovascular, respiratória e abdominal.

Seu sangue (plasma) precisa manter um pH de 7,35 a 7,45 para que as células funcionem corretamente. Para além disso, as proteínas que funcionam em seu corpo tem que manter uma forma geométrica específica para funcionar corretamente, e as formas tridimensionais das proteínas em seu corpo são afetadas pelas mais ínfimas mudanças no pH de seus fluidos corporais.

A escala de pH varia de 0 a 14. Um líquido que tem um pH de 7, é considerado neutro (água pura geralmente tem um valor de pH neutro). Fluidos que possuem um pH abaixo de 7 – como o sumo de limão e café – são considerados ácidos. E fluidos que possuem um pH acima de 7 – como o sangue humano e leite de magnésia – são considerados alcalinos.

É importante notar que na escala de pH, cada número representa uma diferença de dez vezes com relação a seus números adjacentes. Por outras palavras, um líquido que tem um pH de 6 é dez vezes mais ácido do que um líquido que tem um pH de 7, e um líquido com um pH de 5 é cem vezes mais ácido do que água pura (que tem pH de 7). A maioria dos refrigerantes tem um pH de cerca de 3, tornando-os cerca de dez mil vezes mais ácidos do que água pura. Por favor, lembre-se disso da próxima vez que pensar em beber uma lata de refrigerante.

Quando você ingere alimentos e líquidos, os produtos finais de digestão e assimilação de nutrientes, resultam em resíduos ácidos ou alcalinos – os produtos finais são por vezes chamados de cinzas ácidas e/ou cinzas alcalinas (conforme for o caso).

Além disso, como as células produzem energia continuamente, uma série de diferentes ácidos são formados e liberados em seus fluidos corporais. Estes ácidos – gerados por suas atividades metabólicas diárias – são inevitáveis, como seu corpo tem que gerar energia para sobreviver, ele irá produzir um fornecimento contínuo de ácidos.

Portanto, há duas principais forças que trabalham em uma base diária e que podem perturbar o pH de seus fluidos corporais – essas forças são os resíduos ácidos ou alcalinos dos alimentos e líquidos que ingerimos, e os ácidos que você gera através das atividades metabólicas normais. Felizmente, o seu corpo dispõe de três mecanismos principais que trabalham continuamente para evitar que essas forças alterem o pH do sangue para além dos limites 7,35-7,45.

Estes mecanismos são:

1. Sistemas Tampão (Mecanismo Químico)

• Sistema tampão bicarbonato/ácido carbônico
• Sistema tampão das proteínas
• Sistema tampão fosfato

2. Expiração de Dióxido de Carbono (Mecanismo Respiratório)

3. Eliminação de Íons de Hidrogênio através dos Rins (Mecanismo Renal)

Em um outro artigo eu explico mais em pormenor esses Sistemas Tampão, mas agora apenas quero salientar que esses sistemas existem para evitar que a dieta (errada), o metabolismo, e outros fatores “desloquem” o pH de nosso sangue para fora da faixa 7,35-7,45.

Quando as pessoas dizem que você deve “alcalinizar seu sangue”, o que elas realmente querem dizer é você deve comer em abundância alimentos que produzem um efeito alcalinizante em seu organismo. A razão para isso é que a grande maioria dos alimentos altamente processados ​​- como produtos com farinha branca e açúcar branco – têm um efeito altamente acidificante em seu organismo, e se você passar anos comendo uma dieta pobre e predominantemente acidificante, você vai sobrecarregar alguns dos sistemas tampão (acima mencionados) a um ponto onde você pode criar mudanças indesejáveis ​​na sua saúde.

Por exemplo, o sistema tampão fosfato utiliza diferentes íons de fosfato existentes em seu corpo para neutralizar os ácidos e bases fortes. Cerca de 85% dos iões de fosfato, que são usados ​​no sistema tampão fosfato vem de sais de fosfato de cálcio, que são componentes estruturais de ossos e dentes. Se seus fluidos corporais ficam regularmente expostos a grandes quantidades de alimentos e bebidas formadores de ácidos ou seja acidificantes, seu corpo vai recorrer às suas reservas de fosfato de cálcio para suprir as necessidades do sistema tampão fosfato para neutralizar os efeitos de formação de ácidos de sua dieta. Com o tempo, isso pode levar a uma fraqueza estrutural em seus ossos e dentes, o que pode originar por exemplo osteoporose e cáries.

A extração em grande quantidade de fosfato de cálcio a partir de suas reservas, também pode aumentar a quantidade de cálcio que é eliminada através do sistema urinário e é por isso que uma dieta predominantemente ácida pode aumentar o risco de desenvolver pedras nos rins (sendo essas pedras resultantes do acumulo de cálcio nos rins).

Esse é apenas um exemplo de como seus sistemas tampão podem ser sobrecarregados a um ponto onde você vai começar a experimentar as consequências negativas para a saúde. Dado que seus sistemas tampão têm que trabalhar continuamente e sem parar para neutralizar os ácidos que se formam a partir de suas atividades metabólicas diárias, é do seu melhor interesse seguir uma dieta que não cria trabalho desnecessário para os seus sistemas tampão. E essa dieta, é o que eu e muitas pessoas chamamos de Dieta Alcalina.

Sua saúde fica melhor servida por uma dieta rica em nutrientes, sendo que você deve comer maior percentagem de alimentos alcalinizantes e menor percentagem de alimentos acidificantes para que o equilíbrio ácido-alcalino resultante de sua dieta coincida com o pH levemente alcalino do sangue.

Esse é o objetivo preventivo da Dieta Alcalina. E é devido a tudo isso que eu expliquei acima, que eu defendo que as pessoas devem seguir uma Dieta Alcalina, para manter o equilíbrio ácido-alcalino do corpo e prevenir as doenças. Essa seria a Dieta Alcalina Preventiva.

Para as pessoas que já estão com doenças resultantes da acidificação, a necessidade de Alcalinizar o Corpo é ainda maior. Para esses casos uma Dieta Alcalina preventiva já não é suficiente, e então para essas pessoas eu recomendo uma Dieta com: 80% de alimentos alcalinos e apenas 20% de alimentos ácidos.

• Para saber distinguir entre alimentos ácidos e alcalinos, eu disponibilizo a “Tabela de pH dos Alimentos” e você pode pedir a sua AQUI.

Esse artigo já vai longo e o mais importante no que diz respeito “A Verdade sobre Alcalinizar seu Sangue”, já está esclarecido.

>> No artigo “Sistemas tampão que atuam no corpo humano para controlar o pH”, eu explico um pouco mais sobre os Sistemas Tampão que atuam em nosso organismo.

Para terminar, quero convidar você para assistir esse vídeo curto do nosso canal do Youtube: