Os termos “ácido” e “alcalino” não se limitam ao laboratório de química, eles estão constantemente “em jogo” dentro e em torno de todos nós, diariamente, pois o equilíbrio do pH faz parte da vida.
O ser humano possui (em média) 4,7 a 5,5 litros de sangue circulando em suas veias, ou seja, aproximadamente 7% do seu peso corporal, de modo que o equilíbrio do pH é bastante importante. Tendo a grande responsabilidade de transportar oxigênio, nutrientes e coagular conforme necessário – a qualidade do sangue bombeado é crucial.
Os glóbulos vermelhos fornecem oxigênio, aminoácidos, eletrólitos e vitaminas para as células e tecidos do seu corpo e coletam dióxido de carbono e toxinas para eliminação. Os glóbulos vermelhos saudáveis estão cercados por uma carga negativa, por isso se repelem continuamente enquanto se movem através do sistema circulatório. Isso permite-lhes liberar eficientemente nutrientes e absorver os resíduos das células. No entanto, quando seu sangue se torna mais ácido, os glóbulos vermelhos perdem a carga negativa e começam a ficar juntos – um processo chamado “formação de rouleau”.
Então, essencialmente, quando a corrente sanguínea fica menos alcalina, tudo fica comprometido, a superfície de troca de cada plaqueta é reduzida à medida que elas se empilham umas contras as outras devido à nova polaridade criada pelo ambiente altamente ácido. Sentir-se lento, tonto e fraco são algumas das consequências desse estado conhecido como acidose.
Felizmente, o estado de acidose apenas acontece em casos extremos, isso porque o nosso corpo dispõe de um conjunto de sistemas – conhecidos como Sistemas Tampão – os quais estão constantemente trabalhando para manter os vários equilíbrios ácido-alcalino em nosso organismo.
Mas, para que esses sistemas tampão não fiquem sobrecarregados e continuem trabalhando eficazmente para manter o pH equilibrado, cabe a cada um de nós ter uma alimentação saudável e alcalina.
O sabor da comida não é suficiente para dizer se um alimento é ácido ou alcalino, já que muitas pessoas pensam que os limões são ácidos, mas apesar de serem classificados como uma fruta ácida, os limões são realmente um alimento muito alcalinizante.
Durante o processo de digestão, os ácidos são oxidados em dióxido de carbono e água e, portanto, não criam uma condição ácida no sistema. O cálcio, ferro, magnésio, potássio e sódio são os principais minerais alcalinizantes. Os alimentos que possuem teores altos destes minerais são considerados alimentos alcalinizantes. Por outro lado, alimentos com baixo teor de minerais alcalinizantes e nutritivamente pobres são considerados acidificantes.
O corpo humano – sendo a máquina maravilhosa que é – pode recuperar rapidamente se for alimentado com uma dieta mais alcalina ao longo do tempo. Saber como selecionar os alimentos alcalinos é uma tarefa que todas as pessoas devem aprender. De um modo geral, frutas, legumes, vegetais e verduras são a aposta mais segura para obter a quantidade certa de nutrientes para alimentar e alcalinizar o corpo adequadamente.
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