Receita de Minestrone (com batata-doce, beringela e feijão)
A receita de hoje contém somente alimentos alcalinos e é uma variante muito saudável da sopa Italiana Minestrone.
Receita de Minestrone
Ingredientes:
- ½ xícara de beringela
½ xícara de batata-doce
½ xícara de abobrinha
½ xícara de cenoura
¼ cebola vermelha
2 dentes de alho
½ xícara de feijão
1 colher de sopa de óleo de coco
1 punhado de manjericão
1 xícara de suco de tomate (fresco)
Sal marinho e pimenta preta
Como preparar?
– Lave e corte em cubos a beringela, a batata-doce, a abobrinha e a cenoura, e pique a cebola e o alho.
– Em uma panela grande, refogue levemente esses legumes no óleo de coco por cerca de 2 minutos.
– Agora adicione o feijão (pode ser qualquer feijão que você gosta) e adicione o suco de tomate e um pouco de água.
– Deixe levantar fervura, e em seguida abaixe um pouco o fogo para cozinhar por 8-10 minutos.
– Acrescente o manjericão e tempere a gosto com sal e pimenta.
Bom apetite!
14 de Outubro de 2016
O feijão nesta receita deverá estar cozido?